Sin embargo, si tenemos en consideración los distintos provecho del tiburón que contribuye desde un punto de vista nutricional, probablemente nos atreveríamos a probarlo, e incluso a añadirlo a nuestra dieta. Como te indicábamos en una nota previo, se trata de un pescado semigraso, rico en proteínas de calidad (o sea, que tiene dentro todos los aminoácidos esenciales), que además de esto contribuye vitaminas y minerales. En sitios donde la gente es dependiente de la pesca para su sustento o subsistencia, las prohibiciones pueden no ser apropiadas, pero mantener la pesca en niveles sostenibles es crucial para sostener las poblaciones salvajes. Además, el cartílago y el aceite de hígado de tiburón son ingredientes habituales en la industria médica y cosmética. "Muchos modelos de belleza poseen escualeno", dice Schiller; "que normalmente, pero no necesariamente, procede del tiburón. Así que es bueno buscar productos que usen elecciones de origen vegetal en su rincón." Aunque estas normas comerciales semejan haber provocado la desaparición de menos tiburones en las pesquerías internacionales, las pesquerías ribereñas han empezado a capturar mucho más ejemplares.
La muqueca con cação (carne de tiburón) figura en el menú de varios sitios de comidas de Espírito Santo, incluido este plato retratado en primer chato en el lugar de comidas Mocambo. El tiburón azul, una especie con un hocico largo y cónico que está en el mundo entero, es el tiburón más consumido del mundo. En 2019 se desembarcaron más de siete millones, y Brasil es uno de los más importantes importadores del animal, según Oceana. Aaron MacNeil, directivo de la encuesta mundial y estadístico ecológico de Dalhousie, espera que los resultados de la investigación, previstos para 2024, sirvan de base a las políticas nacionales y también de todo el mundo de conservación de los tiburones. Saber mucho más sobre qué tiburones se comen y dónde, dice, podría ayudar a los dirigentes de los países a decidir cuáles necesitan mucho más protección. En la cámara frigorífica de la compañía, un empleado de la planta de procesamiento de marisco Vitalmar Industrial Fishing and Commerce, de Santa Catarina, guarda tiburones recién apresados que se procesarán y van a vender a compradores de Brasil. El negocio de la compañía incluye tiburones de la costa brasileira y un volumen aún mayor de tiburones importados de Uruguay.
Especies de tiburones: desde los más populares hasta los más especiales
Los consumidores próximos a la industria pesquera saben reconocer la carne de tiburón aunque no siempre logren detectar la especie precisa. No obstante, cuando la carne se expone en las tiendas como filetes o se da en los menús de los restaurantes, con frecuencia se etiqueta simplemente como cação, que varios brasileiros creen que es "pescado de mar" o "pescado blanco", basta clicar na próxima página dice Martins. El negocio de la carne de tiburón también está creciendo en el mundo entero, acelerado en parte por la reducción de otros mariscos disponibles debido a la sobrepesca y al cambio climático. Antes, los pescadores que pescaban aletas de tiburón para realizar sopa de enorme valor asimismo cortaban las aletas y luego devolvían los animales heridos o fallecidos al agua. Los hallazgos del estudio y nuestra investigación de Cardeñosa sobre el rastreo genético de las especies de tiburones amenazadas «ponen de manifiesto la necesidad de una mejor administración pesquera en muchas regiones del mundo», explicó por correo electrónico.
Puede vivir en profundidades de 2.000 metros y se nutre a base de otros peces, cefalópodos e incluso mamíferos marinos como focas y morsas. Se trata de uno de los tiburones que logramos hallar en España, concretamente en las Islas Canarias, donde le acostumbran a llamar quella. Es una clase muy veloz y puede llegar a recorrer distancias de 9.000 km, en tanto que realiza migraciones mediante los Océanos Índico, Pácifico, Atlántico y mares como el Mediterráneo. El tiburón blanco frecuenta vivir en las aguas tibias y cálidas del Atlántico occidental, el Pacífico oriental y central y el Océano Índico. Hoy en día, se considera como entre las especies de tiburón atacables por la IUCN debido a su baja tasa de reproducción y promesa de vida. En comparación con hace 10 años, menos de esos tiburones murieron por el hecho de que la multitud les cortó las aletas y los devolvió al mar, una práctica conocida como aleteo que ahora está prohibida en alrededor del 70% de los países y territorios de ultramar.
